RujukanDesa.com- Siapa yang tidak kenal dengan kuliner khas Manado yang kaya rasa? Salah satu hidangan yang menjadi primadona di ibu kota Provinsi Sulawesi Utara ini adalah Cakalang Fufu. Makanan berbahan dasar ikan cakalang yang diasap ini sudah menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi para wisatawan yang berkunjung ke Manado.
Cakalang Fufu merupakan ikan cakalang yang diproses dengan cara diasap, menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma yang khas. Ikan yang telah dibersihkan dan dibumbui dengan rempah-rempah lokal kemudian diasap hingga matang sempurna. Hasilnya adalah ikan cakalang yang lembut di dalam namun renyah di luar, dengan rasa yang begitu menggugah selera. Cakalang Fufu biasanya disajikan dengan sambal dabu-dabu, sambal khas Manado yang pedas dan segar, menjadikannya kombinasi sempurna antara rasa gurih dan pedas.
Proses Pembuatannya yang Tradisional dan Nikmat
Proses pembuatan Cakalang Fufu tidak bisa dibilang mudah. Pertama, ikan cakalang yang segar dibersihkan dan dibumbui dengan campuran rempah seperti kunyit, bawang putih, jahe, dan cabai merah. Setelah dibumbui merata, ikan tersebut kemudian diasap menggunakan kayu khusus untuk memberikan rasa yang khas. Proses pengasapan ini membutuhkan waktu beberapa jam, dan hasilnya adalah ikan yang memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih.
“Saat ikan cakalang diasap, lemak alami dari ikan ini meresap ke dalam dagingnya, membuat rasanya sangat nikmat dan gurih. Selain itu, aroma asap yang khas memberi sensasi tersendiri saat disantap,” ujar Ana, salah satu pelaku usaha kuliner di Manado yang sudah lama menjual Cakalang Fufu.
Cakalang Fufu, Lebih dari Sekedar Hidangan
Cakalang Fufu tidak hanya populer di kalangan warga Manado, tetapi juga menjadi hidangan yang sangat digemari oleh wisatawan. Banyak wisatawan yang datang ke Manado sengaja mencari Cakalang Fufu sebagai oleh-oleh khas atau sebagai hidangan utama saat menikmati sajian kuliner daerah. Cakalang Fufu dapat ditemukan dengan mudah di pasar-pasar tradisional, restoran, dan warung makan di Manado, baik yang berskala besar maupun kecil.
Di kota ini, Cakalang Fufu juga sering dihidangkan dalam acara adat dan perayaan besar, menjadi simbol keharmonisan dan rasa syukur bagi masyarakat Manado. Biasanya, Cakalang Fufu disantap bersama nasi hangat dan sambal dabu-dabu, yang terdiri dari irisan tomat, bawang merah, cabai, dan perasan jeruk nipis. Pedas dan segarnya sambal dabu-dabu ini semakin memperkaya cita rasa Cakalang Fufu.
Cakalang Fufu dan Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, Cakalang Fufu juga memiliki manfaat kesehatan. Ikan cakalang yang digunakan sebagai bahan dasar kaya akan kandungan protein dan asam lemak omega-3, yang baik untuk kesehatan jantung, otak, dan sistem saraf. Dengan proses pengasapan yang tidak menggunakan bahan pengawet kimia, Cakalang Fufu menjadi pilihan hidangan yang lebih sehat, meski tetap memiliki rasa yang menggugah selera.
Cakalang Fufu di Mata Wisatawan
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Manado, menikmati Cakalang Fufu seakan menjadi suatu keharusan. Menurut Maryam, seorang wisatawan asal Jakarta, mencicipi Cakalang Fufu adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan. “Rasanya luar biasa! Daging ikan yang lembut dengan aroma asap yang khas, ditambah sambal dabu-dabu yang pedas segar, membuat saya ketagihan,” ujar Maryam.
Kreativitas dalam Penyajian Cakalang Fufu
Beberapa restoran di Manado kini juga mulai berkreasi dengan cara penyajian Cakalang Fufu. Selain cara tradisional, ada juga yang menyajikan Cakalang Fufu dalam bentuk olahan modern, seperti disajikan dengan nasi kunir atau dimasak dalam sup pedas. Inovasi tersebut semakin membuat Cakalang Fufu lebih menarik bagi wisatawan dan semakin memperkenalkan cita rasa Manado ke dunia luar.
Cakalang Fufu, Hidangan yang Tak Boleh Dilewatkan
Cakalang Fufu adalah salah satu warisan kuliner Manado yang menggambarkan kekayaan rasa dan keanekaragaman budaya daerah ini. Dengan cita rasa gurih, aroma asap yang khas, dan bumbu rempah yang kaya, Cakalang Fufu menjadi hidangan yang tak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjadi bagian dari identitas kuliner Sulawesi Utara. Bagi siapa saja yang berkunjung ke Manado, menikmati Cakalang Fufu adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan.
